用之美—-美食不如美器 ▎可实践吃的美学之器物

发帖时间:2019-11-19 08:13

  撰写随园食单的清代著名诗人袁枚是著名的美食家、生活家,他曾经感叹的说:“古诗云:‘美食不如美器,斯语是也。”又说,菜肴出锅后,该用碗的就要用碗,该用盘的就要用盘,“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。这句话无疑是对美食与美器关系的一个精练总结。

  直至今日,那些名闻天下的米其林大厨们,也非常重视食器,常见他们把美食与美器设计成如画作一般的美。其实,吃并不只是味觉的享受,更是嗅觉、视觉及心灵的享受。当我们谈生活美学时,除了讲究琴棋书画诗酒花,不如从柴米油盐酱醋茶,吃的美学开始。

  这是一只清代称为蓝料器的老琉璃盘,所谓琉璃其实就是玻璃,清朝时称做料器,清朝宫廷对料器需求特别大,不但用于制造各种器物,甚至于仿制各色宝石,当然也用于需求量大的鼻烟壶,宫中特别设立皇家料器作坊,专门研就料器制作工艺,以琉璃模造、吹制或雕刻成器。

  此件质地纯净通透的深蓝琉璃盘就是清宫作坊的作品,造型简约大气,是模造成型后精细打磨之优雅卧足盘,尺寸适中,深浅合宜,是可盛汤与菜之最佳形制,平时可当收藏品展示于柜内,是一件可用亦可藏的清代高端食器。

  这是一只年代较老的老漆器,大漆工艺发源于中国,历经几千年的演变发展,然而,在中国,普通民众的生活已经与漆器很少关系了。这只造型典雅高贵、制作严谨的高足承盘却时旧时代大户人家里常见的食器。

  这件承盘是一整块实木琢磨成型后施大漆成器,盘内饰朱红大漆,口边减地凸沿贴金箔(已大部分脱落),背面是高足底涂黑色大漆,足深涂朱红大漆。虽形制简约却细节精美,是清代民间之高端漆器。

  这是一件取材精良、设计高雅、做工精巧细腻的香盒,材质坚硬、纹理清晰流畅自然的缠丝玛瑙,整块石料淘空成型,精细琢磨成器壁薄如纸且通透之盖盒,整体造型精细,圈足、子母扣槽、盒盖弧面与顶部切面、内部淘膛等等细节皆收拾的精准无比、一丝不苟,器表旧时代手工打磨细腻柔滑,无一遗漏之处。是一明清时期高端玉石工匠之佳作。

  这是一只由红色琉璃料胎雕刻成瓜棱形状的鼻烟壶,酒红色琉璃质纯色佳,瘦长之瓜棱形瓶身刻一首乾隆御制诗,瓶底刻“乾隆年製“四字篆书款。

  此红料琉璃诗文鼻烟壶之品质、造型、刻工、款式、以及御题诗之书法,完全是乾隆本朝料器鼻烟壶之品质,未经专家鉴定,无法确定是否到代之物,前藏家1950年代购于香港古玩店,无论是否为乾隆本朝之物,是一件精彩且品味极佳的红料琉璃诗文鼻烟壶。

  福建德化地区自明代制作精良的白瓷观音而闻名天下,当地发展出来特殊的牙白色瓷釉甚至被法国人称为“中国白 Blanc de Chine”。

  德化白瓷除了佛像以外,历代也制作高端生活用品,今天《用之美》专栏策展了一只造型优美动人、胎釉洁白如玉的香炉,以优雅的铜炉形式,成型成小巧精致的双耳香炉,环绕炉深刻回纹,修胎细致、釉色洁净带牙白、比例匀称无懈可击,是清末民初之德化地区制作之精美香炉,素雅端庄,附后配之铜鎏银镂空炉盖,入手即可焚香赏炉。

  这是一件日本珠宝、金银器与珠宝知名老品牌“池田商店“出品的手工银盘。折沿盘的造型典雅贵气,完全手工搥打制作,刻意保留金属表面搥打后留下来的搥目纹,盘底錾有纯银标識与品牌印記。看似平凡简单的一件银盘,却将所有的细节都处理的一丝不苟,确实是出自知名工坊之品质,此银盘是池田商店1930年代之作品,前藏家二次大战前购入。

  此银盘常年保存良好,银表面包浆厚重,自然风化稍黑之皮壳漂亮,除表面搽拭痕外,无任何损伤。附原装丝质白裹布与原装木盒。

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